Çaşır ( Salamura )

Çaşır erzurum ve yöresine özgü bitki çeşididir. yöreye göre isminde değişiklik görünür ( heliz otu, cağ otu, tetik çaşır ) bunlarda bir kaçıdır.  Çaşır otu mevsiminde toplanır otlarında temizlenir temiz su ile yıkanıp  belli bir süre suda bekletilir acılığı gitmesi için daha sonra kaynatılan su içerisinde yarım olacak şekilde haşlanır haşlanan çaşırlar sıcak sudan çıkarılıp hemen soğuk suya yatırılır şoklama yapılır ve desti içerisine kaya tuzu ile basılır önceden hazırlanan salamura su üzerine eklenir ve dinlendirmeye alınır.

Devamını Göster